Privolaná záchranka ma previezla do nemocnice, bol som dva dni na JISke a ráno 27.12. ma prepustili s tým, že srdce mám absolútne v poriadku a že to bol zrejme iba následok vianočného stresu. Aj tento rok sa chystáme ku svokrovcom a ja mám z toho už teraz celkom strach – čo ak sa to zopakuje?“
Miro je zdravý mladý muž krátko po tridsiatke, pracuje v IT sektore, pravidelne športuje a stará sa o svoje zdravie. Nepamätá si, že by bola v ten večer u svokrovcov napätá atmosféra alebo nebodaj hádka. Pýtam sa ho, či by si vedel spomenúť, čo pri tej minuloročnej vianočnej večeri zjedol. Pamätá si to napodiv celkom presne – strúčik cesnaku, zopár orechov, kapustnicu s hubami, vyprážanú rybu so zemiakovým šalátom, ako dezert makové opekance a potom ešte dva poháre červeného vína...
Ďalšie otázky objasnia aj to, že Miro kyslú kapustu v priebehu roka absolútne nejedáva, ryby veľmi nemusí a víno pije len na Vianoce z úcty k svokrovi vinohradníkovi. Z môjho pohľadu je v tomto okamihu príčina Mirovho „infarktu“ jasná – histamínová intolerancia, o ktorej doposiaľ netušil...
Klasické slovenské štedrovečerné menu je totiž samo o sebe histamínovou bombou – kyslá kapusta, huby, ryba, kyslé uhorky v zemiakovom šaláte, orechy a víno – to všetko sú potraviny obsahujúce histamín. Pokiaľ ich človek konzumuje počas roka jednotlivo, nemusí na ne reagovať negatívne. Ak ich však zje všetky naraz, reakcia sa u intolerantných osôb spravidla dostaví a môže byť vcelku dramatická...
Najčastejším prejavom histamínovej intolerancie (HIT) bývajú tráviace ťažkosti – bolesti brucha, zvracanie, hnačky, kŕče, plynatosť. Nezriedka však prvým varovným prejavom HIT býva sčervenanie tváre alebo inej časti tela sprevádzané žihľavkou, pichaním a svrbením. Avšak aj svrbenie nosa, kašeľ a následné zahlienenie môže mať na svedomí práve HIT. Najdramatickejšie sú však celkom isto prejavy postihujúce srdcovocievny systém, ktoré postretli Mira – zmeny tlaku krvi a rytmu srdca.
Mirovi po tomto vysvetlení zreteľne odľahlo – pochopil, že „infarkt“ mu tieto Vianoce nehrozí, pokiaľ si ustriehne príjem histamínu. Otázkou bolo, či v takejto situácii opäť pocestujú k svokrovcom, alebo nie...
O pár dní mi napísala email dáma, ktorá sa hneď v úvode predstavila ako Mirova svokra. Chcela sa poradiť, ako môže upraviť štedrovečerné menu tak, aby boli všetci v pohode: „Viete, zdravie a šťastie mojich najbližších sú mi omnoho cennejšie ako všetky tradície...“
A tak sme sa dohodli, že namiesto kapustnice môže uvariť pre všetkých šošovicovú polievku, ktorá je v niektorých regiónoch Slovenska vnímaná ako prísľub dostatku peňazí. Mirovi môže namiesto ryby vypražiť kúsok morčacieho mäsa a do jeho porcie zemiakového šalátu nemusí pridávať kyslé uhorky.
A akokoľvek je Mirov svokor hrdý na svoje vlastnoručne dopestované víno, nech dopraje Mirovi radšej vodku :-) Nuž a čo sa týka vianočných koláčov – čokoláda a orechy sú pre histaminikov viac ako rizikové.... Ideálne sú však čerstvo upečené tvarohové zákusky :-)
